Karotenoidy

slownik pojęć dietetycznychBarwniki roślinne. Karotenoidy wpływają na zabarwienie roślin. Dzięki nim na przykład papryka jest czerwona, żółta lub zielona. Są to również silne przeciwutleniacze. Dlatego też, możemy cieszyć się ze zdrowych warzyw i owoców.

Przeciwutleniacze to związki chemiczne które wstrzymują lub opóźniają proces utleniania danej substancji, a więc wydłużają jej trwałość. I właśnie karotenoidy zaliczane są do naturalnych przeciwutleniaczy, które wpływają pozytywnie na smak, wygląd i zdrowie owoców i warzyw. Karotenoidy mają również zdolność do pochłaniania promieni ultrafioletowych, które powodują rozwój wolnych rodników, a dzięki działaniu tej substancji dochodzi do ich neutralizacji.

[Głosów:0    Średnia:0/5]