Lipidy to główne źródło energii. Są składnikiem błon komórkowych oraz stanowią ważny rozpuszczalnik dla biologicznie ważnych związków nierozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina A, D, E i K.
Tłuszcze można podzielić na:
- Proste – estry kwasów tłuszczowych i alkohole.
- Złożone – oprócz estrów kwasów tłuszczowych i alkoholi posiadają również inne składniki. Można wyróżnić fosfolipidy, glikolipidy, lipoproteiny
Można również wyróżnić podział na tłuszcze:
- Roślinne – płynne substancje uzyskiwane z różnych części roślin np. nasion, pestek. Przykładem mogą być kukurydza, orzeszki ziemne, oliwki, słonecznik.
- Zwierzęce – mieszaniny estrów gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych. Przykładem są smalec, słonina, masło i tran.
[Głosów:0 Średnia:0/5]